עוגות שמרים- אפשר גם פרווה

עוגות שמרים הן אחד מסוגי הקינוחים הטעימים ביותר ומה שטוב בהן, שניתן גם לשמור אותן לפחות שבוע במקרר ועדיין לאחר חימום ליהנות מטעם משובח. אך לרוב, הבעיה העיקרית בעוגות שמרים, היא שמרבית המתכונים שלהן מכילים מרכיבים חלביים כדוגמת חמאה או חלב. בשל כך, העוגות הללו הן בדר"כ חלביות דבר שמקשה ליהנות מהן בצוותא בארוחות שישי ושבת המשפחתיות.

אך מי אמר שבאמת צריך לוותר על העוגות הללו לאחר ארוחה בשרית? ניתן בהחלט להפוך מתכונים מסויימים לעוגות הללו למתכונים מסוג פרווה שיתנו עוגה שניתן לאכול בכל עת. חשוב לומר כי המתכונים שניתן להכין בתצורת הפרווה הם לרוב רק המתכונים לעוגות היבשות. תוהים כיצד עושים זאת? באופן פשוט למדי- חמאה ניתן להחליף בשמן או מרגרינה, וחלב ניתן להחליף במים. ועכשיו אחרי שהבהרנו את זה…הנה מתכון לעוגת שמרים אישית פרווה עם ריבת פירות יער, באדיבות אתר שמרית.

 

מרכיבים ל-25 יחידות קטנות של מאפה:

  • 500 גר' קמח לבן מנופה (כ- 3 וחצי כוסות)
  • 25 גר' שמרים טריים שמרית (חצי שקית שמרים)
  • חצי שקית משפר אפייה שמרית
  • אבקת סוכר- 8 כפות
  • 250 מ"ל מים פושרים (1 וקצת כוסות)
  • שתי ביצים- בגודל M
  • 200 גר' מרגרינה- חתוכה לקוביות (ניתן גם להחליף בכמות של כוס שמן)
  • חצי כפית מלח
  • 1 כף קליפת לימון מגוררת
  • 1 וחצי כוסות שקדים קלויים קצוצים באופן גס
  • לציפוי הריבה- 1 כוס סוכר, 1 כוס פירות יער מופשרים, 2 כפיות מיץ לימון סחוט- עדיף טרי, לקישוט- חצי כוס שקדים.

אופן ההכנה:

1. בקערת מערבל עם וו לישה מוסיפים לקערה את הקמח, השמרים, משפר האפייה והסוכר. מערבלים במהירות נמוכה כדי שהשמרים יתחילו לעבוד. ממשיכים לערבל ומוסיפים את המים והביצים על שני חלקיהן. מעלים את מהירות הערבול ומתחילים להוסיף את המרגרינה/ שמן בהדרגה וממשיכים לערבל. לבסוף מוסיפים את קליפת הלימון המגוררת וכן את המלח ומערבלים במשך דקה נוספת. הבצק המתקבל צריך להיות מעט דביק ואחיד לחלוטין במרכיביו.

2. מעבירים את הבצק לקערה ששומנה מעט מראש. הופכים את הבצק כך שיספוג את כל השמןש בקערה ומכסים באמצעות ניילון נצמד או מגבת לחה. מכניסים למקרר למשך 3 שעות להתפחה. הבצק צריך להיות רך ולא דביק מדי כך שיהיה ניתן לרדדו בקלות.

3. בזמן שהבצק תופח, מכינים את מילוי ריבת הפירות: בסיר קטן מכניסים את כל המרכיבים הדרושים לריבה. מבשלים על להבה בינונית וסיר פתוח במשך 35 דקות או עד שהמרכיבים הופכים למרקם סמיך של ריבה.  מעבירים לקירור.

4. מוציאים את הבצק שתפח למשטח מקומח היטב ומרדדים אותו לעלה דק בעובי של 1 ס"מ. באמצעות כוס או או שבלונה לעוגיות מוציאים חותכים מן הבצק עיגולים בהיקף של 8-10 ס"מ. מכינים תבנית אפייה עם נייר מתאים ומשמנים קלות. לתבנית זו מעבירים את עיגולי הבצק ומניחים במרחק של 2 ס"מ לפחות זה מזה. מורחים על העיגולים ביצה ומפזרים מעל שקדים. מניחים להתפחה ל-45 דק' נוספות.

5. בזמן שהבצק תופח, מחממים תנור לחום של 180 מעלות. עם סיום ההתפחה השנייה מכניסים את עיגולי הבצק לאפייה במשך 15-20 דקות או עד שהבצק זהוב.

6. מוציאים את הבצק המוכן מן התנור, מפזרים במרכזו כף מריבת הפירות שהוכנה קודם לכן, ומפזרים מעל אבקת סוכר. מגישים חם וטרי.

והכי חשוב- שיהיה בתאבון!

קינוחים בריאים – חוויה בלתי נשכחת

היום יש עליה במודעות לאכילת אוכל בריא ותזונה נכונה. אנשים התחילו לשים לב לכל מה שהם אוכלים ומנסים כמה שיותר לשמור על תזונה נכונה. מאכלים הנחשבים ללא בריאים סופגים ירידה בביקוש. למרות הטעות הנפוצה אנשים מרבים לחשוב שמאכלי קינוחים חייבים להיות לא בריאים. [המשך קריאה…]

בואו לגלות את סודות האוכל בסדנאות הבישול

תחום האוכל והקולינריות מתפתחים בקצב מהיר שקשה לעקוב אחריו ולכיוונים שונים. שינויים אלו תורמים לתחום המטבחים וכן, לשפים רבים שמשתפרים ומתמקצעים בעקבות שינויים אלו. [המשך קריאה…]

כיצד תשמרו על אורח חיים נכון ובריא יותר? טיפים מובילים שכדאי לאמץ

רוצים לשמור על אורח חיים בריא ונכון יותר? הנה כמה טיפים מובילים שכדאי לכם ליישם כדי שתוכלו לעשות זאת בצורה הטובה ביותרולשפר את הבריאות: [המשך קריאה…]

איך לצייד את המטבח בתקציב שפוי?

בשונה משיפוץ מטבח שאיך שלא תסתכלו על זה הוא פרוייקט יקר יחסית, ציוד ואבזור המטבח לא חייב להיות בסכומים אסטרונומיים. זה נכון שמי שירצה להנות מהצעקה האחרונה גם ברמת הטכנולוגיה וגם ברמת העיצוב יצטרך להשקיע גם מבחינה תקציבית. יחד עם זאת, בכדי לקבל מוצרים ברמה טובה, מעוצבת ומתקדמת טכנולוגית לא צריך להשקיע הון תועפות. [המשך קריאה…]

כיצד לבחור מכונות באופן נכון לעסק שלך ?

מחפשים מכונות קרח לעסק שלכם? אם כן, תוכלו למצוא כיום מבחר רחב של אפשרויות ומגוון של מכונות המשלבות טכנולוגיות שונות. כל אחת ממכונות אלו יכולה לשמש לצרכים שונים, ובעיקר גם לספק כמויות שונות של קרח. אולם, כשמדובר בעסק גדול מאד, ישנה חשיבות רבה לבחירתה של המכונה. למה חשוב לשים לב כשבוחרים מכונות קרח? הנה התשובה: [המשך קריאה…]

כיצד מעצבים מטבחי יוקרה במחיר זול

כמו שכולנו יודעים מטבחי יוקרה הם מטבחים ייחודיים ושונים מעט מכל מטבח סטנדרטי. מטבח יוקרתי מתבטא במספר לא קטן של הבדלים אשר נותנים לו את הזכות להיקרא יוקרתי. אז מה כל כך יוקרתי במטחבי היוקרה שאנחנו רוכשי? וכיצד נוכל לעצב לנו מטבח כמעט יוקרתי לחלוטין ובמחירים שבאמת נוכל לעמוד בהם? אנחנו נסביר לכם הכל. [המשך קריאה…]

הכי נוח – משלוחי אוכל בבאר שבע

משלוחי אוכל בבאר שבע – עד הבית

סטודנטים רבים בבאר שבע מכירים את הצורך במזון מהיר. כשצריך לעבור מכיתה לכיתה, להתעכב בספריה כדי לאתר מאמרים או להיפגש אצל החברים במטרה להשלים עוד מטלה וללמוד לעוד מבחן – אין זמן לבשל. משלוחי אוכל בבאר שבע חוסכים זמן רב ומאפשרים לכל אחד להזמין אוכל באמצעות הטלפון, האינטרנט או הסלולארי. פיצה דומינוס באר שבע מאפשרת הזמנה גם דרך האינטרנט, כך שבאמצעות מספר הקשות עכבר אפשר לראות את התפריט המלא, להרכיב ארוחת ערב ולקבל את האוכל עד לפתח הבית, מבלי לצאת בימי הקיץ החמים או בלילות החורף הגשומים והקרים. [המשך קריאה…]

מעבד מזון ומכונת גלידה – ציוד מקצועי ואיכותי למטבח שמכבד את עצמו

כיום, עולם הגסטרונומיה בישראל מפותח מאוד לכל הדעות, רואים זאת בכמות האנשים שמאמצים את הבישול והקולינריה כתחביב ותשוקה של ממש, במגוון האדיר של סגנונות ומטבחים שניתן לראות במסעדות, באיכות חומרי הגלם והגיוון שלהם, הקפדה על מנות באירועים וכן הלאה. נושא אחד המאגד את ההתפתחות הזו ואשר מציע כיום מגוון אדיר של אפשרויות איכותיות הוא ציוד מקצועי למטבח, הן המוסדי-מסחרי והן הביתי. ציוד איכותי הוא מרכיב משמעותי יותר בהפקת יצירות מופת קולינריות במטבח, בין אם מדובר על סכין שף מעולה לטבח החובב או מעבד מזון מקצועי לשף המקצועי. בהקשר למטבח של ימינו, מעבד מזון וגם מכונת גלידה הם שני פריטי ציוד חשובים ובעלי שלל שימושים למנות וסגנונות. [המשך קריאה…]